无油烹饪真的更健康?

问:无油烹饪真的更健康?

答:追求无油烹饪的人主要是担心油脂摄入太多,甘油三酯在脂肪组织中积累从而造成肥胖。

但大家也要知道,引起肥胖最根本的原因是能量的摄入超过了能量的消耗,剩余的能量被转化为脂肪在体内储存起来。

再者,脂肪(酸)是我们重要的身体成分和能量来源,每天都需要摄入一定量的脂肪酸,比如人体自身不能合成的亚油酸和α-亚麻酸,其中很大部分需要通过食用油来获取,而且人体必须的维生素E很多也要通过食用油来获得。另外,食用油还有助于我们对食物中一些脂溶性成分的吸收和利用。

所以,不要过分追求无油烹饪,长期摄入过少食用油容易造成不饱和脂肪酸摄入不足,影响到记忆力和大脑的神经功能,而且还可能会影响到血液中低密度脂蛋白的清除,诱发一些心脑血管疾病等。

Author: 曹磊

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